Familiae Occhio di Pernice Vinsanto di Montepulciano Poderi Boscarelli

El Vin Santo Occhi di Pernice producido en los territorios toscanos por la Bodega Boscarelli. El mosto obtenido del prensado de uvas Malvasia, Grechetto y Trebbiano secadas naturalmente. El Vin Santo Toscano pertenece a la tradición más antigua. Es el vino de la acogida y del estar juntos.

Método de producción

El jugo obtenido del prensado de uvas principalmente Sangiovese y otras uvas rojas complementarias, secado naturalmente, se fermenta en barriles de diferentes maderas y de capacidad variable entre 20 y 50 litros, sellados con lacre.
El mosto, gracias a la presencia de levaduras seleccionadas de elaboración en elaboración, fermenta en un ambiente libre de oxígeno. La primera apertura de los barriles se produce al cabo de unos 4/5 años.
En la sazón, según la tradición, los cambios térmicos son importantes.