Familiae Occhio di Pernice Vinsanto di Montepulciano Poderi Boscarelli

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El Vin Santo Occhi di Pernice producido en los territorios toscanos por la Bodega Boscarelli. El mosto obtenido del prensado de uvas Malvasia, Grechetto y Trebbiano secadas naturalmente. El Vin Santo Toscano pertenece a la tradición más antigua. Es el vino de la acogida y del estar juntos.

Método de producción

El jugo obtenido del prensado de uvas principalmente Sangiovese y otras uvas rojas complementarias, secado naturalmente, se fermenta en barriles de diferentes maderas y de capacidad variable entre 20 y 50 litros, sellados con lacre.
El mosto, gracias a la presencia de levaduras seleccionadas de elaboración en elaboración, fermenta en un ambiente libre de oxígeno. La primera apertura de los barriles se produce al cabo de unos 4/5 años.
En la sazón, según la tradición, los cambios térmicos son importantes.

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