Franciacorta Brut DOCG Mosnel

Desde 1979 la armonía armoniosa de nuestras uvas Chardonnay, Pinot Bianco y Pinot Nero en cada cosecha recrea el ensamblaje que representa los cimientos de nuestro estilo. Tras 24 meses sobre lías, el Brut alcanza su equilibrio y está listo para ser degollado. La copa de oro blanco tiene un perlado sutil y aterciopelado. El fino perfil aromático de las notas florales de saúco y espino aportan delicados matices al frescor de la fruta, entre cítricos mediterráneos y fruta blanca y amarilla, con notas de hierbas aromáticas y almendras. El sorbo tiene alegres proporciones de frescura y fruta con un final persistente, que tiende a ser refinado y armonioso.

Método de producción

En blanco, en prensa neumática con separación de I y II exprimido. Tras 12 horas de decantación a 15°C, inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en parte en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y en parte en barricas de roble (30%). La fermentación maloláctica y los trasiegos preceden al montaje del Cuvée que en primavera, añadido el “jarabe de tiraje”, se embotella, se tapa con el tapón corona y se deposita en pilas para la segunda fermentación. MADURACIÓN Y CRIANZA: Las botellas apiladas permanecen al menos 24 meses en las salas de nuestras cavas antes del "remuage". Posteriormente abiertos y dosificados "Brut" reciben el sombrero de seta y la jaula. Finalmente, se necesitan al menos dos meses de refinamiento adicional antes de colocar este Franciacorta en el mercado.