Franciacorta Bio Brut Nature DOCG Mosnel

El ensamblaje dominado por las elegantes uvas Chardonnay y los matices afrutados de la Pinot Bianco, a los que se suma el toque preciso de la estructura de la Pinot Noir, madura en bodega al menos 24 meses sobre lías. En la copa cristalina con tonos oro blanco con toques verdosos, se revela una energía vital iluminada por el frescor, donde la precisión cítrica del cedro y el pomelo se funde con las notas florales del espino, la madreselva y la verbena con un toque yodado. La fruta tiene los matices del melocotón blanco y la grosella, y el aire de la juventud, que regresa en un sorbo generoso sin manchar, tenso y dinámico, con un final vivo y sabroso.

Método de producción

Vinificación En blanco, en prensa neumática con separación de la primera y segunda prensa. Tras 12 horas de decantación a 15ºC, inoculación de levaduras ecológicas seleccionadas para la fermentación en parte en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y en parte en barricas de roble. La fermentación maloláctica y los trasiegos preceden al montaje de la Cuvée que en primavera, añadido el "jarabe de tiraje", se embotella, se tapa con el tapón corona y se apila para la segunda fermentación Maduración y afinamiento Las botellas apiladas permanecen al menos 24 meses en las salas de nuestras bodegas antes del "remuage". Posteriormente abiertos y dosificados "Brut Nature" reciben el sombrero de seta y la jaula. Se requieren al menos dos meses de refinamiento adicional antes de colocar este Franciacorta en el mercado.