Lugana Selva DOC 2020 Podere Selva Capuzza
16,90 €
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| Vista | Amarillo pajizo claro | |
| Nariz | cedro y manzana, cítricos, Minerales | |
| Boca | Amplio y complejo, con una larga persistencia mineral. | |
| Comida | o con un tartar de carnes rojas. También acompaña bien pescados de mar y platos de pasta.;, Su complejidad permite maridarlo con carnes blancas como el conejo o el pollo |
El viñedo principal que da nombre al Podere se caracteriza por tres elementos fundamentales: la elevación entre 110 y 125 metros sobre el nivel del mar, la inclinación montañosa y la rica presencia de piedra para hacer la arcilla más friable y permeable. Su nombre "Selva Capuzza" encuentra en esta referencia (Capuzza: Cappuccio) la indicación de su particular posición.
Método de producción
La uva se vendimia a mano en cajas de 20 kg y se lleva a la bodega, donde se somete a un prensado suave. A continuación, el mosto se enfría y se clarifica con sumo cuidado para luego iniciar la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas.Toda la vinificación se realiza en depósitos de acero para proteger y potenciar las características típicas de la vid, caracterizada por su austeridad. la temporada de primavera para luego afinar varios meses en bodega, donde espera alcanzar el equilibrio en el que la vid mitiga su exuberancia y logra ese equilibrio entre sabor y frescura.
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