Sassicaia DOC 2018 Tenuta San Guido

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Annata: 2018
Denominazione: D.O.C.
Formato: 0.75 lt
Alcool: 13.5%
Sulfiti: Contiene solfiti
Temperatura di servizio: 16° / 18°
Vista Rojo pórpura con reflejos violáceos.
Svg Vector Icons : http://www.onlinewebfonts.com/icon Olfatto amplia, con notas de cereza y aromas de sotobosque, hierbas balsámicas y romero., Nariz expresiva y muy fina
Gusto con una acidez fresca apoyada en taninos fuertes. Equilibrado y largo., Muy fino e intenso
Abbinamenti

Al termine delle fermentazioni malo-lattiche il vino è stato messo in barrique utilizzando un 40% di legno nuovo, un 40% di primo passaggio e un 20% di secondo passaggio. Abbiamo utilizzato barrique in quercia di rovere francese (Troncais e Allier in particolare) a grana fine e con leggera tostatura per non abbondare nella cessione di tannini. Sassicaia 2019, dopo circa 25 mesi di affinamento in legno, è stato travasato nelle vasche in acciaio e ulteriormente selezionato prima dell’assemblaggio finale e quindi dell’imbottigliamento.Successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Metodo di produzione

Selezione delle uve tramite tavolo di cernita, per eliminare impurità e qualsiasi presenza di imperfezione. Pressatura soffice e delicata diraspatura delle uve tramite macchinario idoneo a non rompere l’integrità degli acini ed evitare cessione eccessiva di tannini. Le fermentazioni alcoliche (del tutto spontanee e senza aggiunta di lieviti esterni) si sono concluse a metà ottobre e si sono svolte con regolarità e temperature massime di 26-27 °C. Frequenti delestages e rimontaggi all’aperto hanno consentito un’ottima estrazione aromatica e freschezza in termini di acidità dei mosti. Le fermentazioni malo-lattiche, (sempre senza noculi), svolte in acciaio si sono completate con regolarità a fine novembre grazie alle ridotte temperature esterne. Ai primi di dicembre, dopo frequenti travasi di pulizia dei mosti, il vino è stato messo in barrique dalla prima decade di Dicembre 2019.

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