Brunello di Montalcino DOCG Villa Poggio Salvi

La particolare esposizione di Villa Poggio Salvi permette l’ottenimento di un Brunello di grande pregio e finezza, a partire da uve Sangiovese raccolte a mano con scrupolosa attenzione. Notevole importanza riveste il fatto che la cantina per la vinificazione si trovi adiacente alle vigne; questo permette che intercorra poco tempo tra la raccolta e la pigiatura evitando eventuali partenze di fermentazione indesiderate e problemi di rottura degli acini dovuti al trasporto. Le principali caratteristiche, ovvero la particolare intensità nei profumi, la prontezza e l’armoniosa rotondità nei tannini e la lunghezza nei retrogusti, sono la risultante della particolarissima situazione pedoclimatica dei vigneti da cui proviene.

Metodo di produzione

Fermentazione e macerazione in vasche di acciaio termocondizionate a 28-30 °C per 12-14 giorni, follatura del cappello con sistema automatico a pistoni. 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30-60-100hl. Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi.