Amarone della Valpolicella “Ripa della Volta” Ottella

È in località Romagnano che l’azienda Ottella alleva i 18 ettari vitati da cui ricava il suo Amarone della Valpolicella “Ripa della Volta”. Come da trazione, uve autoctone arrivano a regalare un calice che rispecchia la massima eccellenza del “made in Italy” se si parla di vino. Invecchiato per tre anni in barrique e grandi botti di rovere di Slavonia, è un vino che diventa d’obbligo quando le preparazioni sono quelle a base di cacciagione o selvaggina. Meraviglioso anche semplicemente come vino da meditazione, come d’altronde tutti i grandi rossi, è un Amarone che racconta al sorso le più belle storie della Valpolicella: favoloso!

Metodo di produzione

Appassimento in cassetta da Ottobre a Gennaio.
Fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata con successivo ripasso sulle vinacce dell’Amarone per circa 10 giorni.
Affinamento in botti di rovere di Slavonia da 25 hl ed in barriques di legno francese per circa 3 anni.