Roses Roses IGT Ottella

Il vitigno impiegato per la vinificazione di questo vino è quello di Corvina Veronese, unito in blend con piccole percentuali di Lagrein, e Rondinella. La provenienza è quella classica in cui opera l’azienda Ottella di San Benedetto di Lugana, le uve provengono dai vigneti situati nelle zone più vocate e di collina. La vendemmia prevede l’attenta selezione delle uve che sono rigorosamente manuali, le uve vengono deposte in piccole casse da 4 Kg. Nella terza decade di settembre, protraendosi sino ad ottobre. La vinificazione prevede la diraspatura per oscillazione, in seguito un rigoroso protocollo di vinificazione; dopo una macerazione sulle bucce di circa 10/12 ore, a temperatura controllata di circa 8°/10°, si ottiene un mosto, per sgrondo naturale, di colore rosa chiaro buccia di cipolla; quindi fermentato per 14/18 giorni ad una temperatura di 18°. A fine fermentazione il vino viene tolto dalle fecce per evitare fermentazione malo lattica.

Metodo di produzione

Di raspatura per oscillazione, in seguito un rigoroso protocollo di vinificazione; dopo una macerazione sulle bucce di circa 10/12 ore, a temperatura controllata di circa 8°/10°, si ottiene un mosto, per sgrondo naturale, di colore rosa chiaro buccia di cipolla; quindi fermentato per 14/18 giorni ad una temperatura di 18°. A fine fermentazione il vino viene tolto dalle fecce per evitare fermentazione malo lattica