Lugana San Vigilio DOC 2020 Podere Selva Capuzza

Il Lugana San Vigilio si ottiene dalla vinificazione di uve Turbiana (o Trebbiano di Soave), vitigno di antica origine autoctono di questa zona. La vendemmia manuale avviene in anticipo rispetto alla maturazione piena delle uve e la fermentazione si svolge in contenitori di acciaio. Il vino che si ottiene è fresco e fragrante, lievemente minerale.

Metodo di produzione

Prodotto dalla vinificazione di uve Turbiana in purezza raccolte manualmente prima che raggiungano una maturazione evoluta. Le uve subiscono una pressatura soffice, la successiva fermentazione alcolica è svolta a bassa temperatura da lieviti selezionati; in genere non si effettua la fermentazione malolattica. Nei mesi invernali il vino si affina a contatto con le fecce fini (battonage) fino a gennaio/febbraio in serbatoi di acciaio; nei mesi di marzo/aprile viene imbottigliato e, dopo uno o due mesi di affinamento in bottiglia, viene messo in vendita.