Apianae Di Majo Norante

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Da questo antico vitigno caro ai Papi, che veniva coltivato in Italia già nel 200 a.C. con il nome di Apicia, Apicius o Apianae – secondo Colummella e gli altri Georgici, si è ottenuto un vino dolce con sapore di Moscato.

Metodo di produzione

L’uva passita sulla pianta viene criomacerata. Per esaltarne i profumi, viene sottoposta intera a lieve pressatura. Fermenta lentamente a temperatura controllata.

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