Franciacorta Brut DOCG Mosnel

Dal 1979 l’armonico accordo delle nostre uve Chardonnay, Pinot Bianco
e Pinot Nero ad ogni vendemmia ricrea l’assemblaggio che rappresenta
le fondamenta del nostro stile. Dopo 24 mesi sui lieviti il Brut raggiunge il
suo equilibrio ed è pronto per essere degorgiato. Il calice oro bianco ha
perlage sottile e vellutato. Il profilo aromatico fine delle note floreali
di sambuco e biancospino dona delicate sfumature alla freschezza del frutto,
tra agrumi mediterranei e frutta bianca e gialla, con note di erbe aromatiche
e mandorle. Il sorso ha gioiose proporzioni di freschezza e frutto con un
finale persistente, che si tende raffinato e armonioso

Metodo di produzione

In bianco, in pressa pneumatica con separazione della
I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C, inoculo di lieviti
selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a
temperatura controllata e parte in botti di rovere di piccole dimensioni
(30%). Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che a
primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata
con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Le bottiglie accatastate restano
almeno 24 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”.
Successivamente sboccate e dosate “Brut” ricevono il tappo a fungo e la
gabbietta. Almeno due mesi di affinamento ulteriore è infine necessario
prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.